手头有肥猪的农户，今年笑欢了；没猪的呢，也别唉声叹气。今年生猪进入大牛市，“能量”惊人，进入炎炎七月，已带动其它畜类、禽蛋类、水产类全面上涨。涨了，又涨了。七月，这样的涨声不仅来自猪市，更来自四面八方：猪肉价格上涨加速，具有比较价格优势的鸡、鸭、鱼肉等其它肉类在农贸市场同样炙手可热，销量大增，价格上涨，养殖户们都切身体会到难得一见的火热行情。牛市当前，农户的选择不该仅仅是养猪，应该更多：养猪养鸡养兔养鱼，随便你选。前提是你对这个市场了解到位，并采取行动。这就是猪市产生替代效应，其它禽畜类走俏带给我们的机会和启示。

    专家评弹

    禽蛋水产迎来良机

    面对近期猪肉价格持续走高，导致鸡、鸭、鱼肉等其它替代肉类开始走俏，省畜牧局生产处副处长富刚表示，这是一种“替代效应”（替代效应是指，当消费者的满足水平保持不变时一种商品价格变化所引起的需求数量的改变。―――编者）。由于全国的猪肉价都趋高，更多消费者将眼光投向了其他肉类，导致全国的猪肉消费量本月减少了20%左右。

    “据我看，猪肉价在近期还有上涨空间，价钱在今年底之前都会处在高位，在当前猪肉价格难以回落的情况下，适当减少吃猪肉，多消费些其它副食品是可行的。”富刚分析说，生猪供应的周期相对较长，快要三个月才出栏，慢则超过半年。而家禽、蛋类等副食品养殖、生产周期要短多了，如鸡、鸭差不多一个多月就可上市一批。禽畜类养殖户不妨抓住当前这一市场特征，生产增收。

    省社科院社会学研究所副所长胡光伟告诉记者，由于最近几个月猪肉价格上涨较快，让相当一部分消费者开始改买价格相对便宜的鸡、鸭、鱼肉，这些替代肉类在人们日常饮食中的地位不断上升，市场份额扩大，有助于缓解猪肉价格持续走强后带来的不利影响。

    农市传真

    不吃猪肉还有其它

    现象一：菜市放心猪受冷落“什么？一斤五花肉都卖9块了？前几天不是还7块得嘛？怎么涨这么多？”这是7月27日记者在成都市抚琴小区西南街的菜市场里听到的抱怨。记者看到，众人围在各个菜摊前挑菜、买菜，但旁边“放心肉”店却格外冷清，有的市民看了价钱后，摇摇头就走了，姓宋的店主一脸无奈。记者在他的店内看到，前夹肉、后腿肉的价格为24元-26元公斤，排骨的价格26元公斤，而精瘦肉的价格最高已经达到30元公斤。在成都市中心的冻青树、爵版街等市场，前夹肉、后腿肉24元公斤，精瘦肉28元-30元公斤。

    “这一个月肉价涨了近五成！”成都市物价局有关人员介绍，成都市城区农贸市场猪肉精瘦肉每公斤均价28元、去骨一级腿肉每公斤24元。与6月相比，分别上涨47.37%、41.18%。而据省物价局7月下旬提供的价格监测信息显示，与7月初相比，全省鲜猪肉均价从19.48元公斤上涨到23.58元公斤，涨幅居各类副食品之首，高达21.05%。各地的鲜猪肉价格普遍都上涨了1元到2元不等，资阳、自贡、绵阳三地涨势尤为明显。

    现象二：猪肉替代品好风光随着猪肉价格一直走高，记者在走访菜市时发现，不少消费者把目光投向了具有比较价格优势的鸡、鸭、鱼、兔肉及蛋类等，导致这些替代品销量大增，价格增长幅度也较大。