比三聚氰胺恐怖一万倍的“潜规则”

    比三聚氰胺恐怖一万倍的甲醛和双氧水根本没报道！

    揭秘乳制品行业“潜规则”

    ——对话乳制品行业资深人士

    “每天一斤奶，结石中国人”。一个朋友在中秋之夜发来了上述短信。后面附带中秋快乐之类的话就不在这里提了。而这一切的一切，皆起源于三鹿牛奶中的三聚氰胺，它导致了N名孩子患上了结石。

    我是一个平时不喜欢喝牛奶的人，我离开报纸不做记者也已有好长一段时间了。5月12日的那场灾难后，我对“生命”这一词多了一些理解与认识，也更增加了自己对生命的热爱。尽管我现在在做的媒体更多关注的只是与汽车有关的种种，但依然抑制不住以往做记者时的激情。去年年底，一次聚会上，认识了曾经在供职于世界500强企业中的某乳制品企业的朋友H君，也在无意间得知了牛奶行业的很多“秘密”，当时，他已经离开了这个行业，但是和这个圈子的人依然还有一些往来。“三鹿事件”爆发后，我想起了朋友H君来，并拨通了他的电话，但电话中，他所说的一切把我雷住了！

    以下是我们的对话（W代表我，H代表H君）

    奶农、奶帐、奶厂

    “日前，国家质检总局紧急在全国范围内展开了婴幼儿奶粉三聚氰胺专项检查，22家婴幼儿奶粉企业69批次产品检出不同含量的三聚氰胺……”

    一大早，这个新闻仿若给了我重重一击。朋友H君在乳制品行业多年，但他本人并不喝牛奶，因为他知道牛奶里面问题和细节都太多了。因为，“三聚氰胺在乳制品中根本不算什么，所有牛奶企业的人都对这个‘伪蛋白’熟悉得像自己的家人亲人那样。另外，像甲醛、双氧水这些在牛奶中也比比皆是。”

    W：最近三聚氰胺的事情闹得沸沸扬扬的，你在这个行当多年，你肯定也很关注吧？

    H：其实，三聚氰胺存在在乳制品中根本不算什么，所有牛奶企业的人都对这个‘伪蛋白’熟悉得像自己的家人亲人那样。

    H：你不最多吧，牛奶行业中有一个环节叫“奶账（也叫奶霸）”，这些人就是乳制品企业与奶农之间的一个纽带，奶帐收到原奶后到厂家中间的这个环节就是最主要“造假”环节。

    W：但为什么是这个环节呢？这个环节有什么玄机在里面？

    H：这个环节中，奶农挤奶送奶的时间不可能一致，“奶账”也不可能首到一点就赶忙着往厂家交。一般“奶账”都会有一个不锈钢制作的冷却缸，冷却缸的主要作用就是迅速让牛奶冷以便有利于储放，但你不知道，乳制品行业对牛奶有一个叫法，称其为‘细菌工厂’，每一秒中，牛奶里都在不停地产出大量的细菌，即便你再冷却，细菌还是抑制不住的。在这个过程中，如果不及时处理，牛奶很容易变酸或者发臭……有什么办法呢？最先有人想到王里面添加苏打粉，但是效果不是很好，后来发现双痒水效果比较好，于是都普遍采用了双氧水。

    W：添加三聚氰胺又是为什么呢？其作用和目的何在？

    H：一般厂家都不会挨家挨户去奶农家直接收购牛奶，所以都会找一些在当地“罩得住”的人来替他们统一收购，这个替厂家办事的人就被称做“奶账”，厂家给奶帐的价格一般也会比给奶农的高出0.1-0.2元来，但奶帐通常都不会指望这一点差价，于是就有了在现成牛奶上“增加产量”的办法来，就忘里添水、添三聚氰胺和淀粉等等。

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