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皮革等工业染料染出香喷喷卤鸭

2009/3/6/10:11 来源:海都资讯网

    为让卤制的鸡腿、鸡翅、酱鸭看上去“黄灿灿”,有的不法商家竟用工业合成染料给卤制品“美容”,有的还低价购进冻鹅,经解冻、泡洗、盐腌后,再兑入胭脂红、食用黑、日落黄三种染料上色伪装,再浸入特殊配制卤水中卤制晾干后,所谓的“卤鸭”便这样“炼”成。

    “香喷喷”卤鸭这样出笼

    从事卤鸭批发的小张向本报揭露了卤鸭是如何“炼”成的。小张称,卤鸭是一批批加工的,一次可做五百多只。小张说,先把鸭子,有的还是病死鸭,丢进乌黑的水池,池里要加入福尔马林,主要是防鸭子腐烂,另外还可增加重量。第二天早上,马上将鸭子捞起,接着就是烘烤。

    小张说,将鸭子的表皮烤干后,用松脂拔毛,然后丢进卤锅里卤,卤水早就用日落黄等色素和香精勾兑过了,还要放些辣椒,掩盖臭味。经过一阵卤煮后,鸭子不仅有了香味,而且经过色素“美容”后,原本脏兮兮的鸭子捞出来时就变成了金黄色的成品卤鸭。晾干水分后,再放置几个钟头就可上市了。

    有毒化工染料扮靓卤鸭

    据了解,今年1月,武汉市检察院通报了一起生产有毒、有害食品案件,共计2549公斤有毒卤鸭被查获。涉案的4个不法个体户为使鸭子着色均匀,用工业染料酸性橙Ⅱ号对鸭子进行卤制着色。这样能让酱鸭“看着更新鲜,颜色更好看”。

    国家食品质检中心福建省中心检验所孟鹏工程师称,“酸性橙”是一种鲜艳金黄色粉末状的化工染料,主要用于皮革、纺织物的染色,禁止作为食品添加剂使用。

    “酸性橙”同食用色素相比,不易变色褪色。用它染出来的卤制鸡腿、鸡翅、酱鸭等,看起来色泽鲜艳诱人。

    孟鹏表示,这种酸性橙中含有重金属元素、毒素,用于肉加工,就会污染肉制品,人食用后会引起食物中毒。

    □小贴士

    特艳的卤制品最好别买

    购买卤制品时要注意包装,一般卤制品均为塑料袋覆膜包装,肉眼均能看清内部质量,选购时应查看有无霉变,颜色是否正常,应无异味、无杂质。颜色特别鲜艳的卤制熟食最好别买。

    同时,要注意查看生产日期和保质期,应选购在保质期内的产品。仔细辨别包装袋上的标签标志内容是否完整,其标注内容应有产品名称、生产企业名称和地址、配料表、生产日期、保质期、净含量和执行标准,特别要注意配料表中的食品添加剂是否明示。

    

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